청갓김치 맛있게 담그는법 - 황금레시피로 만드는법

"청갓김치 맛있게 담그는법? 청갓 1kg에 굵은소금 2큰술, 2시간 절인 후 양념 버무리면 끝"

 

핵심 정보

✓ 절이는 시간: 2시간 (30분마다 뒤집기)

✓  적정 비율: 청갓 1kg당 굵은소금 2큰술

✓  숙성 기간: 실온 1일 + 냉장 2-3일

 

요즘 제철 청갓으로 김치 담가보셨어요? 저는 작년 겨울부터 시어머니께 청갓김치 맛있게 담그는법 레시피를 배워서 집에서 자주 담그는데요. 처음엔 절이는 시간을 잘못 맞춰서 너무 짜거나 아삭함이 없어서 몇 번 실패했던 기억이 나네요. 지금은 나름 요령이 생겨서 친정 엄마한테도 레시피 공유해드렸어요.

 

 

 

청갓김치, 왜 꼭 담가야 할까?

일반 배추김치보다 칼슘이 2배 가량 높고, 비타민C도 풍부해서 겨울철 면역력 강화에 정말 좋아요. 농촌진흥청 2025년 자료에 따르면 청갓에는 항산화 성분인 베타카로틴이 100g당 2,100μg 들어있어서 노화 방지에도 효과적이라고 하더라고요.

개인적으로는 청갓김치 특유의 알싸한 맛이 입맛 없을 때 딱이에요. 작년 12월에 감기 걸렸을 때 청갓김치 한 접시 먹고 속이 확 풀렸던 적이 있거든요. 그때부터 거의 한 달에 한 번씩은 꼭 담가먹고 있어요.

 

 

 

청갓김치 맛있게 담그는법 황금레시피 확인하기

📌 핵심 방법 3줄 요약

1. 청갓은 굵은소금으로 2시간 절이기
2. 고춧가루+멸치액젓+다진마늘로 양념 만들기
3. 실온 하루 숙성 후 냉장 보관

 

1단계: 재료 준비하기 (1kg 기준)

주재료

• 청갓 1kg
• 굵은소금 2큰술

양념 재료

• 고춧가루 5큰술
• 멸치액젓 3큰술
• 다진마늘 1큰술
• 생강즙 1작은술
• 설탕 1큰술
• 통깨 1큰술

━━━━━━━━━━━━━ 💬 잠깐! 궁금한 점 Q. 청갓 씻을 때 주의할 점은? A. 흐르는 물에 3번 정도 헹궈주되, 너무 세게 문지르면 잎이 상하니 살살 씻어주세요. ━━━━━━━━━━━━━

2단계: 청갓 절이기

제가 여러 번 시행착오 끝에 찾은 최적의 방법이에요. 처음엔 소금을 너무 많이 넣어서 짜게 만들었고, 두 번째는 절이는 시간이 부족해서 아삭함이 없었거든요.

 

절이는 방법

1. 청갓을 큰 볼에 담고 굵은소금 2큰술 골고루 뿌리기
2. 30분마다 위아래 뒤집어주기 (총 2시간)
3. 찬물에 2-3번 헹궈 소금기 빼기
4. 체에 받쳐 물기 빼기 (30분)

청갓김치 절이는 방법 3가지 비교 (효과, 시간, 난이도)

방법	소금 양	시간	아삭함	난이도
굵은소금 건절임	2큰술	2시간	★★★★★	쉬움
소금물 절임	물 2L+소금 4큰술	3시간	★★★☆☆	보통
천일염 절임	3큰술	1.5시간	★★★★☆	어려움

개인적으로 굵은소금 건절임이 가장 나았어요. 시간도 적당하고 아삭함도 최고였거든요.

3단계: 양념 만들기

━━━━━━━━━━━━━ 💬 잠깐! 궁금한 점 Q. 고춧가루 양은 조절해도 되나요? A. 네, 맵기 조절은 자유예요. 저는 보통 5큰술 넣는데 덜 맵게 드시려면 3-4큰술만 넣으셔도 돼요. ━━━━━━━━━━━━━

양념은 최대한 간단하게 만드는 게 포인트예요. 제 시어머니는 항상 "김치는 재료가 신선하면 양념 복잡하게 안 해도 된다"고 하시거든요.

큰 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진마늘, 생강즙, 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요. 이때 설탕을 조금 넣으면 단맛이 감칠맛을 더해줘서 맛이 훨씬 부드러워져요.

4단계: 양념 버무리기 & 숙성

물기 뺀 청갓에 양념을 넣고 골고루 버무려주세요. 비닐장갑 끼고 하는 게 훨씬 편해요. 마지막에 통깨 뿌려주면 고소함이 더해져요.

 

숙성 방법

• 실온(20-25°C): 하루
• 냉장 보관: 2-3일 후부터 먹기 시작
• 보관 기간: 냉장고에서 2-3주

 

 

 

청갓김치 vs 배추김치 vs 열무김치, 뭐가 다를까?

청갓김치, 배추김치, 열무김치 효능과 보관 기간 비교

종류	칼슘(mg/100g)	비타민C	보관 기간	숙성 시간
청갓김치	220	높음	2-3주	3-4일
배추김치	110	보통	4-6주	7일
열무김치	150	높음	1-2주	2-3일

청갓김치는 배추김치보다 칼슘이 2배 많고, 숙성 기간도 짧아서 빨리 먹을 수 있다는 게 장점이에요.

 

 

 

청갓김치 보관법 확인하기

제가 작년에 한 번 실온에 이틀 둔 적이 있는데, 그때 김치가 너무 시어져서 버린 적이 있어요. 그래서 요즘은 무조건 실온 하루만 두고 바로 냉장고에 넣어요.

 

공간별 보관 팁

• 냉장실: 김치통 뚜껑 완전히 밀폐, 아래칸에 보관
• 김치냉장고: 온도 0-2°C 유지, 3주까지 신선
• 실온: 여름철엔 절대 금지, 겨울에만 하루 정도

━━━━━━━━━━━━━ 💬 잠깐! 궁금한 점 Q. 김치 국물이 너무 많으면? A. 양념 만들 때 액젓을 조금 줄이거나, 청갓 물기를 더 오래 빼주세요. ━━━━━━━━━━━━━

 

 

 

자주 묻는 질문 FAQ

Q1. 청갓 대신 다른 재료로 대체 가능한가요?

A1. 갓이나 열무로도 비슷하게 만들 수 있어요. 다만 청갓 특유의 알싸한 맛은 조금 다를 수 있어요.

Q2. 청갓김치 언제 먹는 게 가장 맛있나요?

A2. 제 경험상 담근 지 3-4일째가 가장 맛있더라고요. 그때가 딱 적당히 익어서 아삭하면서도 감칠맛이 나요.

Q3. 새우젓 대신 멸치액젓을 써도 되나요?

A3. 네, 전혀 문제없어요. 저는 멸치액젓이 더 깔끔한 맛이라 선호하는 편이에요.

Q4. 청갓김치 너무 짜면 어떻게 하나요?

A4. 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기 빼고 다시 드셔보세요. 소금기가 조금 빠져요.

Q5. 청갓김치 활용 요리는?

A5. 청갓김치찌개, 청갓김치볶음밥, 청갓김치전 등으로 활용하면 정말 맛있어요.

 

 

 

총정리

📌 청갓김치 맛있게 담그는법 3줄 정리

✓  비율: 청갓 1kg에 굵은소금 2큰술

✓  시간: 2시간 절이고 실온 하루 숙성

✓  주의: 실온 보관 길게 하면 너무 시어져요

 

청갓김치 맛있게 담그는법을 말씀드렸는데요. 생각보다 훨씬 간단하게 담글 수 있어요. 제가 처음 도전했을 때도 3번 정도 실패하고 나니까 요령이 생기더라고요. 특히 절이는 시간만 잘 맞추면 초보자도 충분히 맛있게 만들 수 있어요.

겨울철 제철 청갓으로 한 번 도전해보세요. 직접 담근 김치 맛은 정말 시판 김치랑 비교도 안 돼요. 혹시 궁금한 점 있으시면 댓글로 남겨주시고, 성공하시면 후기도 공유해주세요!

 

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