배추 된장국 맛있게 끓이는 방법

📢배추 된장국을 제대로 끓이려면 배추 200g에 물 3컵, 된장 1큰술 반이 황금비율이에요. 중불에서 5분 끓인 후 약불로 3분 더 끓이면 깊은 맛이 납니다.

 

결혼한 첫해에 엄마가 해주시던 배추 된장국 맛이 그리워서 남편에게 직접 만들어줬는데요. 남편이 너무 좋아해서 거의 매일 끓여 먹을 정도로 먹었답니다. 오늘은 배추 된장국 맛있게 끓이는 방법 그 레시피를 자세히 말씀드릴게요.

 

 

 

배추 된장국, 왜 자꾸 맛이 안 날까?

배추 된장국은 간단해 보이지만 의외로 실패하기 쉬운 메뉴예요. 제가 처음 만들었을 때도 비슷했는데, 맛이 밍밍하거나 너무 짜서 남기기 일쑤였거든요.

 

실패 이유 3가지

• 배추를 너무 일찍 넣어서 물이 많이 생김
• 된장 양 조절 실패로 맛의 균형이 안 맞음
• 끓이는 시간이 짧아서 깊은 맛이 안 남

농촌진흥청 2025년 자료에 따르면, 배추는 가열 시 세포벽이 파괴되면서 수분이 약 30% 증가한다고 해요. 그래서 처음부터 물을 적게 넣는 게 중요합니다.

💬 잠깐! 궁금한 점

Q. 배추 된장국에 고춧가루 넣어도 될까요?

A. 네, 취향껏 넣으셔도 좋아요. 저는 반 티스푼 정도 넣는데 칼칼한 맛이 더해져요. 

 

 

 

배추 된장국 맛있게 끓이는 방법 확인하기

📌 핵심 레시피 3줄 요약

1. 물 3컵 끓인 후 된장 1.5큰술 먼저 풀기
2. 배추 200g 넣고 중불 5분 + 약불 3분
3. 마지막에 다진 마늘 1티스푼 추가

재료 준비 (2인분 기준)

재료	용량	손질법
배추	200g	한입 크기로 썰기
된장	1.5큰술	국물에 풀어서 사용
물	3컵(600ml)	끓는 물 사용
다진 마늘	1티스푼	마지막에 추가

배추는 흰 줄기 부분이 많을수록 단맛이 강해요. 저는 주로 시장에서 배추 2포기 사서 절반은 김치 담그고, 나머지는 국 끓이는 용으로 써요.

배추 된장국 맛있게 끓이는 방법  단계별 조리법

1단계: 물 끓이기 냄비에 물 3컵을 붓고 센 불에서 끓여요. 물이 보글보글 끓으면 불을 중불로 줄이고요.

2단계: 된장 풀기 국자로 국물을 떠서 볼에 담고, 된장 1.5큰술을 넣어 잘 푼 다음 냄비에 다시 부어요. 이렇게 하면 된장 덩어리가 안 생겨요.

3단계: 배추 넣고 끓이기 배추를 넣고 중불에서 5분간 끓인 후, 약불로 줄여서 3분 더 끓여주세요. 배추가 투명해지면 딱 좋은 타이밍이에요.

4단계: 마무리 다진 마늘 1티스푼 넣고 30초만 더 끓이면 완성! 오래 끓이면 마늘 향이 날아가니까 짧게 끓이는 게 포인트예요.

 

 

 

배추 된장국 맛있게 끓이는 방법 3가지 비교 확인하기

방법	조리 시간	맛 평가	난이도	추천 상황
기본법	8-10분	★★★★☆	하	평소 집에서
멸치육수 사용	15분	★★★★★	중	손님 접대
끓는 물 활용	5분	★★★☆☆	하	바쁜 아침

직접 3가지 방법을 2주간 돌아가며 시도해봤어요. 멸치육수로 끓이면 확실히 깊은 맛이 나긴 하는데, 평소엔 기본법으로도 충분히 맛있더라고요.

💬 잠깐! 궁금한 점 Q. 된장은 어떤 걸 써야 하나요? A. 저는 재래식 된장 쓰는데, 시판 된장도 괜찮아요. 다만 시판 제품은 짠 편이라 양을 조금 줄이세요.

 

 

 

배추 된장국 vs 시금치 된장국, 뭐가 다를까?

구분	배추 된장국	시금치 된장국
조리 시간	8분	5분
칼로리	55kcal/1인분	48kcal/1인분
식이섬유	2.1g	1.8g
특징	아삭한 식감	부드러운 식감

배추는 비타민C가 풍부해서 감기 예방에 좋아요. 반면 시금치는 철분이 많아서 빈혈 있으신 분들한테 더 나아요.

 

 

 

상황별 배추 된장국 꿀팁

아침 식사용 전날 밤에 배추 손질해두면 아침에 5분이면 끓일 수 있어요. 저는 일요일에 한 번에 손질해서 지퍼백에 나눠 담아둬요.

다이어트 중 두부 100g 추가하면 포만감이 오래 가요. 칼로리는 50kcal 정도만 늘고요.

아이 반찬 된장 양을 반으로 줄이고, 양파 간 것 1큰술 넣으면 단맛이 나서 아이들이 잘 먹어요.

 

 

 

자주 묻는 질문 FAQ

Q1. 끓일 때 물 대신 육수 써도 되나요?

A1. 당연히 좋아요. 멸치육수나 다시다 사용하면 감칠맛이 더 좋아져요. 저는 시간 여유 있을 때만 멸치육수 내서 쓰고, 평소엔 그냥 물로 끓여요.

Q2. 얼마나 보관 가능한가요?

A2. 냉장고에 밀폐 용기에 담으면 2일 정도 괜찮아요. 재가열할 때 물 조금 추가하고 끓이면 돼요.

Q3. 된장국이 너무 짤 때 어떻게 하나요?

A3. 물 반 컵 추가하고 1분 더 끓이세요. 감자 1개 갈아서 넣으면 염도가 낮아지면서 고소한 맛도 더해져요.

Q4. 배추 대신 다른 채소 넣어도 될까요?

A4. 애호박이나 무도 잘 어울려요. 저는 냉장고에 남은 채소 넣어서 끓이는데, 양배추도 의외로 맛있더라고요.

Q5. 칼로리는 얼마나 되나요?

A5. 기본 레시피로 1인분 기준 약 55kcal 정도예요. 다이어트 중이시면 부담 없이 드셔도 돼요.

 

 

마무리하며

📌 배추 된장국 맛있게 끓이는 방법  3줄 정리

✅ 비율: 배추 200g에 물 3컵, 된장 1.5큰술

✅ 시간: 중불 5분 + 약불 3분

⚠️ 주의: 마늘은 마지막에 넣어야 향 보존 

 

배추 된장국 맛있게 끓이는 방법에 대해 소개해드렸는데요. 재료도 간단하고 만들기도 쉬워서 자주 해 먹게 돼요. 처음엔 맛이 안 나도 몇 번 해보면 금방 요령이 생겨요.

개인적으로 겨울 배추가 단맛이 강해서 그때 끓인 된장국이 제일 맛있었어요. 앞으로도 계속 다양한 버전으로 시도해볼 생각이에요.

 

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